从匠心到算法茅台 “磨剑” 四年成 “器”

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本刊记者

天光未启，茅台制酒十五车间工艺员田绍润早早到岗，与同样身着短褂、赤膊上阵的工友一道，开启茅台酒生命周期中最为关键、也最富仪式感的环节一下沙润粮。

被唤为“沙”的红缨子糯高粱，形似赤水河中的赭色泥沙，在进入首轮蒸煮发酵前，需经由滚烫的赤水河水润湿。高梁投水后，田绍润手持铁掀，在蒸腾着热气的“沙堆”中有节奏地翻拌。（剩余2621字）

试读结束

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