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2025年12期

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本刊宣传健康理念，引领大众美食潮流。

类型

月刊

类别

旅游美食

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味蕾上的苹果狂想曲 它的先祖隐匿于中亚天山的莽莽野林，四千年光阴流转，古波斯人启其驯化之始，而后循丝绸之路东传，入《齐民要术》载录农桑智慧；又随哥伦布的航船西渡，在美洲沃土扎根生长。漫漫岁月里，它更攒下诸多文化印记——是平安夜承载祈愿的红果，是点亮牛顿灵感的契...
苹果才不是无聊的水果 在水果摊的陈列架上、超市的生鲜区里，甚至家家户户的果盘里，苹果似乎永远是不出错的“常驻嘉宾”，常见到甚至有些中庸。但别被这份日常感欺骗，苹果绝非毫无新意的“无聊水果”，相反，它的家族庞大、风味多变，藏着无数值得细品的惊喜。单从品种数量来看...
餐桌上的苹果“炼金术” 从伊甸园的诱惑到牛顿的灵感，苹果在人类文明发展中总扮演着关键角色。而当它从神话与科学走出，走入厨房，厨师的烹饪如同一场炼金术，在热力与时间的催化下，苹果的酸甜本质经历蜕变，简单的果实由此升华为餐桌上的艺术品。风味的原点苹果沙拉在水果作...
法式美学诠释“苹”凡与浪漫 Tasty Romanceon the French Table 12月，全国大部分地区已经入冬，广州则到了许多人眼中最好的季节。不热，但依旧保留一份温暖。温暖宜居是广州的标签，也是这座城市能够吸引世界各地的人来此生活和定居的重要理由。走在...
苹果派的时光切片 A Rhapsody of 对于身处亚洲的我们来说，苹果派十分陌生。然而，在遥远的西方，苹果派是常见的家庭美食，甚至蕴含着非同一般的文化象征。欧洲最早的苹果派食谱记载于1381年的英国食谱书，当时的苹果派与现代形态差异显著——因为砂糖属奢...
苹果的甜蜜漩涡 十二月的寒风将冷意吹进身体的缝隙，冬天显得如此难熬，但幸好，空气中逐渐弥漫开对节日的甜蜜期待，各种应季甜品层出不穷，以苹果为主角的甜品是其中常客。只需将苹果捣碎后简单烹煮，便能调制出柔滑的苹果泥；慢火耐心熬煮，苹果便可浓缩成香浓的苹果酱。...
苹果正悄悄占领你的杯子 2025年，苹果饮品的发展势头似乎格外强劲。走进任意一家奶茶店，菜单上总能看到苹果的身影，就连公司楼下的咖啡馆，也推出了各式苹果特调。苹果一直是个“好学生”：营养丰富、价格亲民，却总被认为“不够惊艳”。在生活里，苹果长期扮演着托底的配角，...
Jamón, Paella & Más：舌尖的西班牙狂欢 在杭城武林商圈之巅，洲至奢选杭州武林国大酒店26楼的“奥维耶多西班牙餐厅”，将地道的西班牙风情与壮丽的西湖全景一并奉上。餐厅名源自杭州的友好城市——西班牙阿斯图里亚斯省府奥维耶多，寓意着两地风味的友好交融。在这里，美食的旅程不止于地道复刻，...
在SOUQ，寻味黎巴嫩 城市的脉搏总是急促的，而在某个转角，一扇蓝色的门后，时间却仿佛被地中海的阳光浸透，缓慢下来。SOUQ，在阿拉伯语中意为“市集”，这里没有市集的喧噻，却保留了市集本真的灵魂一种关于食物、人情与生活的纯粹联结。走进 SOUQ，手工打造的蓝色...
食味三亚，相遇世界 在中国为数众多的沿海城市里，三亚在很多人的印象中都是一个特别的存在，阳光、沙滩、美食……那些人们对美好生活向往的元素集中在这座城市展现，温暖与热情更是它吸引无数外地人在此定居的理由。没有来过三亚的人往往对这里的生活心怀一份憧憬，来到三亚之后...
冬日寻味，高端料理新解平民烟火 这是一个美味讲求创意的时代，菜品的风味、视觉效果，和背后所蕴含的灵感及创意都是美食不可或缺的“品质”，新意能点亮食物的灵魂。这也是一个怀旧的年代，总有人对儿时的味道念念不忘。家乡的风土之味，能唤起人心底最深的感动。是否能将家乡的味道诠释出新...
金陵暖冬·鲜醇滋补 金陵的冬，总裹着一层湿冷。寒意在秦淮河畔流转，于青砖黛瓦间沉淀，也催生出人们对暖食的深切向往。南京金奥国际酒店荣华轩中餐厅，以对时令食材的敬畏之心，循着冬日滋补进食的脉络打磨出冬季菜单，用热汤佳肴驱散湿冷，让食客在舌尖之上，邂逅金陵冬日的温...

曹念焱：两汤承风骨，百年润匠心 在徐州，清晨的滋味，是从一碗热气腾腾的辣汤或饦汤开始的。这碗汤，温暖着一代代徐州人的脾胃与记忆。而将这份古老滋味成功带入现代繁华，并使之发扬光大的关键人物，正是中华老字号“两来风”“马市街饦汤”和江苏老字号“三珍斋”的掌门人—曹念焱。 20...
晨光里的彭城老字号巡礼 徐州的烟火气，藏在解放路与大同街的早市喧嚣中。这两座承载着城市味觉记忆的街区，孕育了马市街汤与三珍斋两家老字号。它们历经数十载乃至州人不可或缺的生活印记，亦是寻访彭城味道的必到之地。马市街汤：非遗技艺，一碗浓汤续千年论徐州人的清晨...
曾文洪：用细节打磨粤味，用传承照亮菜系 岭南烟火气里，粤菜的鲜香始终是绕不开的核心——广府茶楼中虾饺蒸腾的热气、潮州市集里海鲜与酱料的碰撞、客家灶间砂煲溢出的咸香，共同构筑起这张岭南美食的鲜活版图。作为中国八大菜系中极具包容性与生命力的一支，粤菜以“鲜”为魂、以“变”为脉，跨越地...
苏州香格里拉双厨联袂呈献“姑苏冬韵·蟹宴珍馐”媒体晚宴等 苏州香格里拉双厨联袂呈献“姑苏冬韵·蟹宴珍馐”媒体晚宴 2025年11月7日晚，在苏州香格里拉酒店香宫玫瑰厅，举办了一场以“姑苏冬韵·蟹宴珍馐”为主题，双厨联袂的媒体晚宴。活动特邀米其林一星餐厅南京香格里拉江南灶区域中...

岩盐点化，风味自成 LIAO SONGXIAN廖颂贤 ● 中式烹饪高级技师； ● 1993年进入白天鹅宾馆工作至今，现任白天鹅宾馆餐饮部行政副总厨； ● 2009年获广东省技业技能中式烹饪金牌、广东省技术能手称号和广东省烹饪名师称号； ● 2011年获中国烹饪...
土耳其：生活浓墨重彩，舌尖百味俱全（上） 土耳其这片土地自古以来便是东西方文明的交汇点。丝绸之路曾从这里穿行，带来中国的茶、丝绸与瓷器，也为其他地区带去香料、种子与音乐。这也是一个充满“和谐的矛盾”的地方：清真寺的宣礼声与街边酒馆的动感音乐交替着响亮；古老的厚重城墙旁是现代主义的玻...
寒雪映窗，暖食围家 窗外的雪花开始簌簌落下，把檐角和树梢都染成银白，临近冬至的夜渐渐拉长——这便是冬日里最需要温暖的两个节气，大雪与冬至。此时的餐桌，成了抵御寒冷的“小温室”，家人围坐分享热汤与甜糯主食，是日常里能够抓住的小确幸。胡文毅： ● 原希尔顿酒店西...
余干辣椒 放假回家，母亲考虑到妻子口味清淡，炒菜时便没放辣椒，妻子尝了下仍连连喝水，笑道：“你们余干人的铁锅，被辣椒腌入味了！” 余于人爱吃辣。天还未亮，北门菜市场便挤满了主妇，你来我往地讨价还价后，店家会手脚麻利地给鱼肉果蔬装袋，末了还不忘塞把小辣...
肉桂与焦糖的冬日密语 十二月，空气里透着凌冽，街角的橱窗渐渐缀满星星点点的彩灯，厨房的窗玻璃上薄雾正攀升。烤箱“叮”一声轻响，暖烘烘的甜香弥漫开来。案板上，肉桂卷卷成柔软的金棕色漩涡；炉灶边，太妃糖在锅中咕嘟咕嘟地熬成琥珀色的甜蜜。是时候了——让肉桂的辛香与焦糖...