香菇膳食纤维超微粉碎处理及其功能特性研究

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2026.04.015

引文格式：张昂，路建锋.香菇膳食纤维超微粉碎处理及其功能特性研究[J].中国调味品，2026，51（4）：106-111.ZHANGA，LUJF.Studyonultrafine grinding treatmentofLentinus edodes dietaryfiberand itsfunctional propertiesJ.ChinaCondiment，2026，51（4）：106-111.

（1.濮阳职业技术学院，河南 濮阳457000;2.河南科技学院 食品学院，河南 新乡453003）

摘要：香菇膳食纤维结构致密、功能利用率偏低，限制了其在功能食品中的高效应用。（剩余11748字）