狗头枣枣皮红色素的提取工艺研究

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摘要：为提高天然色素的提取率和稳定性，以狗头枣枣皮为原料，采用单因素和正交试验优化超声辅助碱液法提取红色素的工艺。通过试验确定的最佳提取工艺条件为：超声功率440 W，超声时间20 min，料液比为1︰9，NaOH浓度3.5%。

关键词：红色素;提取工艺;正交试验;吸光度;单因素试验

中图分类号：TS202.3    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）04-0039-03

延川狗头枣有核小果大、肉厚皮薄、色红味醇、油性大、酸甜可口的特点，且富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。（剩余3747字）

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