美味扇菇研究概况

摘 要：食用菌为餐桌常见美食，具有高蛋白、高维生素、高纤维、低脂肪特点。我国食用菌种质资源丰富，具有多种特色珍稀食药用菌。美味扇菇，又称元蘑、冻蘑、亚侧耳，子实体味道鲜美，常在温度较低的东北地区栽培，是东北地区特色食用菌。具有助消化、降血压、抗氧化、增强免疫力等功效，营养价值和药用价值极高。美味扇菇研究主要集中在我国，国外研究较少。（剩余11327字）

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