基于Flexsim分析的某餐饮店改善研究

郭继东　许翠菱　黄泽豪　郑建鑫　高铭龙　王铭　周大为

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摘要：对某餐饮店进行了生产运行系统的探究。根据实际的条件限制，在高峰期对作业现场进行数据收集并整合，运用统计学对顾客点餐间隔与产品加工耗时进行独立性、同质性、平稳性的检验分析，并运用Flexsim仿真软件建立模型。通過运行模型发现存在灶台富余、作业现场布置不合理的问题。通过把作业现场的12个灶台减少至9个，使灶台高峰期最大利用率达到100%。（剩余131字）

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