富硒小麦营养成分、健康功效及开发应用研究进展

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硒（Se）是人体必需的微量元素，在动物和人体内虽含量极少，却维持着机体重要的健康功能。硒的健康功效主要有抗氧化、抗衰老、提升免疫力、调节甲状腺功能、维系心脑血管健康、防癌抗癌、提升生殖和发育能力、解毒防毒、保护眼晴和提高红细胞携氧能力等[1-6]。Se在机体内主要以硒氨基酸的形式存在于硒蛋白中[7]。（剩余6404字）

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