贺州百菜酿产业高质量发展路径探究

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贺州八步客家百菜酿制作技艺于2020年被正式列入广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。贺州百菜酿以“逢菜必酿”的技艺特征承载着深厚的客家族群记忆[1]。然而，该产业长期深陷“有品类、无品牌”的低效发展区间，面临中游深加工滞后、传统技艺与现代工业脱节、流通局限于本地人情网络、缺乏量化标准引发信任危机四大核心困境。（剩余5133字）

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