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[摘 要]文章主要针对近年来江门市小型餐饮业经营成本高升、行业利润下降的问题进行研究。针对这些成本问题，文章从合理选择供应商、成本构成等方面来论述江门市小型餐厅的成本控制措施，详细阐述餐厅成本控制概念，对江门小型餐厅现状做整合分析，讨论出全员落实成本控制和建立询价比价制度对策。以南湖美食坊为例，先对该餐厅做介绍，再对存在的问题提出对应的对策，最后得出结论。（剩余5414字）
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江门小型餐厅成本控制研究
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