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韭菜又名长生草、起阳草、懒人菜等，为百合科多年生宿根草本植物，原产于我国，已有数千年栽培历史，全国各地均有种植，品种资源丰富。按食用部分可分根韭、叶韭、花韭、叶花兼用四种类型；以叶之宽窄可分为宽叶、窄叶两种。著名品种有北京的马莲韭和钩头韭、京津的大白根、山东诸城的大金钩、陕西汉中的冬韭、四川成都的西蒲韭、杭州的雪韭、广州的大叶韭、湖南的香韭菜等。（剩余1827字）
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春季食养第一蔬
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