复烤温度对烤烟烟叶风格特征指标及感官质量的影响
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摘要 为明确烤烟烟叶风格特征指标及感官质量适宜的复烤温度，以八大香型典型产地的中、上部初烤烟叶为对象，通过感官对比评吸，分析不同复烤温度对烤烟烟叶风格特征指标及感官质量的影响。结果表明：清甜香在65～70 ℃范围内彰显充分，焦甜香在75～80 ℃范围内彰显充分，焦香等在80～85 ℃范围内彰显充分，醇甜香在70～80 ℃范围内彰显较为明显；复烤后烤烟烟叶的烟气浓度和劲头均不同程度减小，在70～75 ℃范围内不同香型烤烟烟叶的感官质量较好，尤其在75 ℃下烤烟香气质量和口感质量明显提升；复烤温度在75～85 ℃范围内，有利于降低烤烟烟叶青杂气和生青气，但温度过高，枯焦气易凸显，在75 ℃以下利于弱化枯焦气和木质气。（剩余7699字）
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