重庆火锅与贵州火锅的比较研究

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中图分类号：F719.3 文献标识码：A DOI：10. 13939/j. cnki. zgsc. 2026. 12. 017

1重庆火锅的历史与文化

1.1 重庆火锅的起源

重庆火锅起源于朝天门码头，当时的力夫（当地称棒棒）发现一些大户人家把杀猪杀牛后的内脏扔在嘉陵江，感到太可惜，于是将其捡起来洗干净，在码头沙坝上垒起锅灶，舀几瓢江水，放上一些辣椒和盐，然后围着铁锅，每人认定一格，且烫且吃[1]。（剩余7155字）

试读结束

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