面皮里的故乡（外一篇）

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天津有狗不理包子，四川有麻婆豆腐，武汉有热干面，广东有肠粉……而我的故乡汉中，那个被称作“西北小江南”的地方，最深入骨髓的味道，却是一碗再平凡不过的面皮。

没去过汉中、没品尝过汉中面皮的人，往往会望文生义，以为面皮是由面粉擀制的，却不知它是大米磨浆做成的。面皮味美，其制作过程严谨，复杂程度绝非三言两语能够道尽，只能稍作介绍：首先将适合做面皮的大米淘洗干净、泡胀，过去是石磨磨浆，现在是机器打浆。（剩余7189字）

试读结束

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