保健型罗汉果糖开发及清咽功能研究

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【摘 要】以罗汉果鲜果浸提干粉、皮渣浸提干粉及籽仁浸提干粉为配方，制备保健型罗汉果糖，以食品感官评定得分为评价依据，进行单因素和正交试验，优化罗汉果糖的工艺配方及参数，同时对其清咽功能进行评价。结果表明：最佳配方为鲜果浸提干粉1.00 g、皮渣纳滤干粉250 g、籽仁浸提干粉12 g、烘烤时间为30 min、熬煮时间为20 min。（剩余6930字）

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