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田艾乾是粵西地区的传统小吃，是以田艾、黏米粉、糯米粉配以适当馅料制成的带灰点、外皮散发着田艾草清香的美食。
冬天，在粤西郊区的田间、河边、路旁常可见田艾。田艾是一种毛茸茸的野草，一簇一簇的。这些田艾正是制作田艾紇皮的原料。
田艾采回来后需先洗净煮沸，去除涩味后捣成糊状。做田艾紇时，先把田艾和黏米粉、糯米粉混在一起，加入热水，揉成有韧性的粉团，再把粉团分成一个个小团，擀成薄薄的紇皮。（剩余832字）
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田艾疙飘香
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