碳水新“顶流”

——抗性淀粉，靠谱吗？

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去伪存真：“抗性淀粉”到底是什么？

碳水化合物一般分为单糖、寡糖（低聚糖）和多糖三类，在中国传统饮食结构中，我们最常吃的淀粉属于多糖。根据淀粉在人体中的消化吸收速度，分为快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉。

快消化淀粉：在小肠中被迅速分解吸收，常见于精制加工食物，如精米面、油炸糕、蛋糕、包子等。这类淀粉升糖速度快，对需要控制血糖的人群不友好。（剩余1827字）

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