环球美酒 (2023年02期) 电子版

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卷首语丨通道贵州见茅台之美

可以穿透人心，可以跨越时空，从这个意义上讲，美的物理性質更接近于光。 4月24日，赵宋故都开封与蜀地古城阆中，相距1000多公里的两地，同时上演酒香荡漾的美学叙事。 中原风细细，一场陈年茅台酒评鉴会，以《清明上河图》的市井之美拉开帷幕。 蜀...

主打丨匠心与科技的平衡木上 茅台为何身姿轻灵

春分，南北半球在这一日平分了昼夜，也平分春天的上下篇章。 从春分到清明，是一年中气温攀升速度最快的时期，沉睡的赤水河谷仿佛被唤醒，各种发酵的菌群进入了更为活跃的阶段。历经下、造沙轮次的艰辛培育，一、二轮次的积势蓄能，茅台酒酿造进入了最重要的...

主打丨寻“微”六年 他们找到了比茅台酒库更贵重的……

一个长达六年的校企产学研合作项目，终于告一段落。 3月20日是个无可替代的时间节点。这个很可能重塑了白酒产业底层科技的重大项目，正式接受检验，成败终有定论。 见 寻“微”之旅路转溪桥忽见 于酿酒行业而言，得微生物者得天下。 此刻，茅台站到了...

聚焦丨讲茅台的故事吗？不，他们只是倾述自己

“酒是有生命的。” 19年前，在电影《杯酒人生》中，有人说，加州的葡萄会把光阴化作的词句和过往的层云酿成酒，每一滴，都在诉说发生过的故事。 当然，这样的故事不拘于加州。 19年后，万里之外的西南河谷，也有人喜欢打开一瓶瓶佳酿，在独特的酿造工...

聚焦丨T系列高粱是什么“来头”

飞机掠过南中国大海轻盈的云团，一个年过花甲的男人用粗糙的手掌轻轻撑住座位扶手，探过身去，将脸贴近舷窗，看云的下方，海面滚过的那些白线一样的浪。他心底正翻腾一个秘密，这个秘密在海的两边已辗转多年，如今到了揭秘的时候。 “去干嘛？”邻座的旅伴笑...

观察丨茅台酒和冰淇淋的“粒子对撞机”

打开色彩缤纷的盒子，散发着浓郁烈酒香气的冰淇淋将惊喜迎面拂来，勺子触碰冰面的刹那，夏天的情绪盛放如花。 这是茅台最新的拿手好戏。 作为历史悠远的全球烈酒品牌，与其说茅台擅长酿酒，不如说茅台擅长用意想不到的方式，撞击出深藏于时光的欢乐“粒子”...

观察丨“大隐”隐于茅台车间的“发明家”脑洞有多大

茅台生产车间工人的“脑洞”有多大？ 一个蒸粮甑子，在他们手里“折腾”出数次变化，从木甑到石甑、活动甑，一点一点的改变，改善了繁重的体力劳动。 手工灌装的年代，他们自制靠人力推动的木质转盘，模拟出最初的“生产流水线”，提高灌装效率。 甚至锨、...

茅台+丨台源为什么成为“鲶鱼”

38年前的茅台家族老品牌“台源”酒焕新上市，出人意料地以156元的市场统一销售价呈现。 3月28日，茅台中国酒文化城会场及全国71个分会场15000多人线下参会、超21万人在巽风数字世界观看直播的“酱香台源，福到万家”台源酒新品上市发布会。...

岁时丨是谁封酿了二十四节气的惊喜

这事把老勾兑师整不会了 雷良波第一次遇到这样的情况，要设计新酒，会先把一本书翻烂。是真的彻底翻烂。 在赤水河谷最热的天气里，雷良波接到了设计二十四节气酒的任务。 雷良波的脑子里和马路一样火烫。 对二十四节气酒酒体风格的要求是：延续茅台酒典型...

品藏丨故宫西北角对面藏着个茅台博物馆“馆主”何许人也

暖风南来的时候，北京西城区景山前街是个有趣的去处，对面就是故宫的西北角，春光便是红墙下的那一池碧水，风吹则皱。 妙的是春风里竟有隐隐酒香。 沿着一街的灰砖朱门，寻着香味挨个儿找去，24号，是京糖国酒博物馆。二层小楼，剥落了些许红漆的木门，隔...

茅粉丨老酒江湖里的仗剑少年

一米九出头的身高让胡若辉在人群里格外显眼，幸好——他还戴了副眼镜，腼腆的气质，可以弥合这种出挑的观感。 去三亚之前，胡若辉先飞去了上海，为一瓶特别的茅台老酒，继而在三亚海棠湾参加茅台2022年度的“茅粉节”。这个“95后”的年轻人，单从外表...

环球酒事丨环球酒事

新讯 NEW NEWS 【中国·上海】 4月3日，胡润研究院发布《2022胡润中国品牌价值榜》，贵州茅台以10350 亿连续第五次登顶“最具价值中国品牌”，较去年增长250亿元，增幅近2.48%。贵州茅台作为全榜单唯一的万亿级企业...

名家专栏丨爱的理想城

1…… 马蹄哒哒——我的爱人来了。 他骑在高高的马背上，马蹄铁和马镫，马缰绳和马鞍。胸膛宽阔，目光谦善有严，手有力量。 他只看我一眼，便知我从不睡床。任何一个小窝里，我都不喜欢有床的存在。 他知道我此生只想抱着胡萝卜跳舞，在属于自己的深深的...