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摘 要：危害分析和关键控制点是一种食品安全管理体系，它可以通过分析食品生产加工过程的每个步骤，确定食品安全危害，提前制定预防措施，降低食品安全风险。文章作者查阅大量的文献资料，试对HACCP 与其他食品安全保障体系的关系、国内 HACCP 体系研究进展、国外 HACCP 体系研究进展进行研究与分析，希望能够给食品企业应用HACCP体系提供一些思路。（剩余6823字）
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HACCP体系在食品行业中的应用研究进展
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