茶树单宁酶CsTA的理化性质及其在绿茶饮料中的应用

关键词：酯型儿茶素；茶树单宁酶；理化性质；绿茶饮料加工

中图分类号：S571.1；TS272.5+9 文献标识码：A 文章编号：1000-369X（2023）01-124-11

单宁（Tannins，tannic acid），味涩，主要存在于植物的各个组织中，在柿子、葡萄类植物中含量较高[1-2]。（剩余9089字）

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