基于近红外光谱和SCA-CNN模型的可可豆产地鉴别研究

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关键词：可可豆；产地鉴别；近红外光谱；深度学习；注意力机制；可解释性中图分类号：TS273;TP181;O657.33文献标志码：A 文章编号：1674-7909（2026）3-146-9DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2026.03.030

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可可豆是重要的热带经济作物，富含脂质、多酚及多种活性成分，是巧克力及可可制品的关键原料，在食品加工和营养健康领域具有重要价值[]不同可可豆产地的气候、土壤及栽培方式存在差异，导致可可豆脂肪酸组成、多酚含量及水分结构均存在显著差异，其风味和品质表现不一[2]。（剩余10534字）