母亲的长擀面

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老家人习惯把擀面叫长擀面,长擀面是老家的特色美食。一个“擀”字,既表明它是纯手工美食,也形象地突出了擀面细长、筋道的特点。

做擀面的面粉,是优质冬小麦经石磨加工而成的。我小时候,老家有一种叫“红秃子”的冬小麦,其面粉做擀面最为优质。后来,这种传统麦种因产量赶不上新品种而被淘汰了。因此,人们至今还在怀念当年的“红秃子”。(剩余1387字)

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