冻干青胡椒油树脂的提取及其乳化工艺研究

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中图分类号：TS209 文献标志码：A

DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2026.03.021

胡椒（PipernigrumL.）是热带香辛料作物，也是人们生活中必不可少的调味品[1]。传统用法多制成胡椒粒、胡椒粉，或与其他香辛料混合制成复合调味粉。油树脂是从植物、香料及草药中提取的浓缩提取物，成分较精油更为复杂，除挥发性化学物质外，还含非挥发性成分、色素及刺激性化合物。（剩余17108字）

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