和合之味：秦汉饮食养生文化中的审美理想与实践

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饮食是中华文化之渊薮，“任何一个民族的文化都具有相当浓厚强烈的‘食’的色彩”[1。饮食从根本上来说是为了保证生命健康，但它不仅关乎生存需求，更承载着深厚的美学意涵，其审美观念主要体现在“和”与“味”美学范畴中。“味，滋味也”[2]58，早期“五味”与“五行”对应，通常指酸、甘、苦、辛、咸五种，后味道增多，“五”成为泛指，取多味之义，“味”本指食物物理意义上的味道，后经先秦哲学家的发挥，转化为审美范畴；“和，相应也”[2]59，为“味”之理想状态，是多味协调之后所呈现的平衡与圆融，可以说“无味不成食”，但“食而能和”方为“至味”。（剩余8273字）