响应面法优化液熏熟制虹工艺研究
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中图分类号：TS254.4 文献标志码：A 文章编号：1004—6755（2026）03—0076—06
虹（Oncorhynchusmykiss）是优质冷水性养殖鱼类，该鱼种肉质细嫩洁白，富含Omega-3不饱和脂肪酸，兼具营养价值与经济价值，在水产加工领域具有广阔的开发前景[]。随着虹鳟养殖业发展，消费者对其产品需求日趋多样，作为虹的人工改良品种，三倍体虹鳟鱼因其生长速度快、抗病能力强，已成为虹鳟养殖的主要物种，青海是其核心产区[2]。（剩余5955字）
