义乌大枣红曲酒新产品开发与工艺创新

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义乌大枣与红曲酒均是浙江省义乌市历史悠久的土特名产。据《吕氏春秋》《左氏春秋》记载，“天下黄酒出越地”，义乌所产红曲与麦曲共酿的“白字酒”，因其富含氨基酸、有机酸、葡萄糖及多种维生素，风味甘冽独特，为甜型黄酒上品，曾于1929年杭州西湖博览会获誉，并于1953年、1985年先后获评全国优质酒与中国健身酒[。（剩余5813字）

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