生吃竹笋大挑战：熊猫赢！

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我们吃笋为什么要焯水

不管是粗粗的毛竹笋，还是细细的雷竹笋，都不能直接生吃。因为它们含有一种叫“草酸”的物质，不仅会让我们的嘴巴发涩发麻，还可能刺激肠胃，甚至与体内的钙结合，形成不易吸收的沉淀物，影响人体对钙的吸收。此外，人类的肠道中缺乏能高效分解粗纤维的微生物群落，吃了生笋很难消化。有些种类的笋还含有氰苷类物质，直接食用会引起中毒。（剩余449字）

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