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中国人吃东西的时候，会在食材的物理特征中找到巨大的乐趣，这也是他们对食物充满探索精神的原因之一。在中餐的语境下，好的食物不仅要讲究风味，还要讲究“触感”——是食物与嘴唇、牙齿和舌头之间生动热烈的对话。我的中餐烹饪老师们总说，一道菜要称得上成功，必然要“色、香、味、形”俱全。首先要色美，双眼观之愉悦；其次要气香，鼻子闻之诱人；再来是味好，舌头尝之享受；还必须保持形质，味蕾触之难忘。（剩余2603字）
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