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叶用莴苣（LactucasativaL.）为菊科莴苣属一年或两年生蔬菜，原产于地中海沿岸地区[]，其叶片鲜嫩爽脆，营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素C及铁、钙、磷等多种矿物质[2-3]，是全球广泛栽培的重要叶用蔬菜。根据叶片呈色特征，叶用莴苣可分为绿色、黄绿色、红色和紫色四大类，其中紫色叶用莴苣依据不同程度紫色又可进一步划分为浅紫、中紫、深紫和特紫类。（剩余7117字）
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紫色叶用莴苣色差参数及花青素含量的相关性分析
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