脂肪酶催化制备长短链甘油三酯的工艺研究

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本研究借鉴前人研究，在无溶剂介质中通过脂肪酶催化大豆油和丁酸乙酯酯交换反应，以丁酸插入率为指标，探究合成长短链甘油三酯的最佳反应条件，丰富了国内对大豆油改性制备低热量结构脂质的全面研究。

一、材料与仪器

1.材料。大豆油，浙江益海嘉里食品工业有限公司；丁酸乙酯（纯度＞98%），天津市科密欧化学试剂有限公司；固体脂肪酶Novozyme 435，诺维信生物技术有限公司；丁酸甲酯，上海Merck公司；正己烷及其他有机试剂均为国产分析纯或色谱纯。（剩余3554字）

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