生熟与人观——傣族发酵酱to - nao的饮食人类学阐释

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摘 要：食物的选择与制作不仅体现区域的社会文化、族群生计模式，还反映族群内部的认知等深层文化逻辑。本文以云南省临沧市耿马傣族佤族自治县孟定镇傣族为例，以田野调查资料为基础，结合相关学术理论，分析傣族饮食中常见的发酵酱——豆豉（to - nao）的制作过程、相关民间传说，解读发酵食物与傣族社会文化的联系，并进一步讨论发酵背后体现的傣族认知方式及人观。（剩余12545字）

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