近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”

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“御河白菜”“卫青萝卜”“卫韭”“黄皮葱头”是天津本土蔬菜类食材中的突出代表，曾被誉为天津地区的“蔬菜四珍”。事实上，早在近代以前它们就已成为天津最具代表性的几种时令性蔬菜了。

名满津门的“御河白菜”

“天津大白菜”又被称为“御河白菜”。大运河流经杨柳青这一段被称为南运河，也称御河，河水甘甜清澈，非常适于灌溉，天津人称用御河水灌溉的天津白菜为“御河菜”，由此该菜品成为天津当地的知名蔬菜。（剩余4254字）

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