预处理工艺参数对脱水甘蓝加工品质的影响分析

摘要：本文先简明脱水甘蓝预处理工艺存在的问题，通过实验的方式，做好设备、试剂的准备工作，确定测定与评价方法，以此为基础，得出不同工艺参数对脱水甘蓝品质产生的不同影响。

关键词：预处理;工艺参数;脱水甘蓝;加工品质

甘蓝中富含大量的蛋白质、矿物质钙、铁元素等，同时，又能为食用者补充其日常所需的维生素。（剩余4170字）

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