民国时期平津饮食店铺摊贩卫生管理探赜

基金项目：本文系天津市哲学社会科学规划课题“近代天津保障和改善食品卫生安全工作的研究（1900—1949）”（编号：TJZLQN22-022）的有关成果

摘要：民国时期，随着产业的发展，城市人口逐渐增多，饮食店铺摊数量增加但卫生状况不佳，为此，民国政府卫生部出台了《饭馆卫生十二要》《饮食物制造场所卫生管理规则》，北平、天津地方政府出台的法规中对食材、环境、餐具、员工健康等都提出了详细要求，以防不洁食物传播疾病。（剩余8726字）

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