外婆的“家味”年菜

酥锅是我们这里的传统名菜，过去属于年菜，年前酥上一锅，年后待客用。白菜、莲藕、海带、豆腐、五花肉是制作酥锅最基础的五种食材。穷也酥锅，富也酥锅。在物资匮乏的年代，肉是稀罕物，人们便往酥鍋里放几勺猪油代替，用文火慢煮十几个小时，豆腐吸足了油水，也就有了肉味。

如今，生活条件好了，吃酥锅不必等到过年，想吃就酥。（剩余1136字）

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