红烧肉

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别的美食不好说，但做红烧肉，我妈最拿手。

家常红烧肉的做法很简单。先将五花肉清洗干凈，放入开水中烫三十秒左右，然后捞出来放在水龙头下冲洗到凉透。妈妈说这样做能去除猪肉的腥味。再把五花肉切成块状，冷水下锅焯水，然后捞出来沥干水分。妈妈说这样做能轻易地焯出五花肉里的血水。

起锅烧油，把桂皮、香叶和八角放入锅中，用小火炒出香味；把五花肉放入锅中一起炒，炒到肉块两边微黄；放入红糖、老抽、生抽和盐；然后加入少量开水，小火慢炖一小时，最后大火收汁。（剩余203字）

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