大弹涂鱼幼鱼、成鱼消化酶活性及肌肉营养价值分析

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摘要：测定大弹涂鱼幼鱼、成鱼肌肉组织的常规营养成分及氨基酸含量。结果表明，大弹涂鱼幼鱼、成鱼肌肉组织的粗蛋白质含量较高，分别为16.44%、16.15%，而粗脂肪含量偏低，属于高蛋白、低脂肪的海产鱼类。幼鱼、成鱼肌肉组织的氨基酸组成基本一致，符合世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）及鸡蛋蛋白标准，属于营养价值颇高的天然鱼类。（剩余5299字）

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