不同气调保鲜对平菇贮藏品质和理化性质的影响

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DOI：10.16861/j.cnki.zggc.202423.0448

摘    要：為明确气调包装对采后平菇贮藏品质和理化性质的影响，采用聚乳酸（PLA）袋自发气调和高氧盒式气调（50%O2、40%N2、10%CO2）对采后平菇进行包装处理，测定贮藏期间平菇的失重率、褐变指数、感官评分、硬度、包装内气体含量、营养成分含量、褐变相关酶活性及丙二醛含量。（剩余14590字）

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