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为何有的食物闻着臭、吃着香
人闻气味的方式有两种:一种是鼻前通路,即通过鼻腔黏膜上的嗅觉细胞感知外界气味;另一种是鼻后通路,即通过口腔和咽部来感知气味。螺蛳粉、臭豆腐、榴莲闻起来臭,是因为其蛋白质分解生成具有挥发性刺鼻气味的硫化物等物质,被人鼻腔中的嗅觉细胞感知。當你吃下第一口螺蛳粉、臭豆腐或榴莲后,鼻后通路便立即启动,并迅速在嗅觉中占据主导地位。(剩余777字)
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