食用菌菌渣资源化利用研究进展

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我国是食用菌生产大国，2017一2023年，食用菌产量以年均 2.83% 的速度增长[1-6]，预计2025年达到近4500万t（鲜货）。随着产业规模的不断扩大，食用菌采收后的废弃物一菌渣的数量也在逐年增加，且根据生物转化率产生的菌渣（鲜重）比产量更高[7-8]。菌渣只是不满足食用菌子实体生长，其含有粗蛋白、多糖、有机碳、多种酶等物质[9-13]，若直接还田，土壤承载量有限，而堆置废弃不但会造成资源浪费，还可能导致环境污染。（剩余9542字）

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