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L-抗坏血酸棕榈酸酯（AP）是一种抗氧化剂，广泛适用于食品工业。本试验向5L小包装一级大豆油中添加L-抗坏血酸棕榈酸酯，同时做空白对比实验，在保质期内每月检测两组样品的过氧化值，进行数据对比，从而验证L-抗坏血酸棕榈酸酯对5L小包装一级大豆油的抗氧化和延长保质期的作用。
1.引言
一级大豆油在运输、存储、灌装等环节中会发生氧化酸败，产生过氧化物。（剩余2535字）
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L-抗坏血酸棕榈酸酯对一级大豆油过氧化值影响的研究
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