生活中的变色魔法

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为什么带皮的苹果不会变色呢？

苹果皮富含原花青素、类黄酮等抗氧化物质，可以抑制氧化反应。

我明白啦！苹果皮相当于一层保护膜，阻止果肉中的酚类物质跟空气中的氧气接触，苹果肉自然就白白嫩嫩的。苹果削皮后，酚类物质跟氧气接触了，从而使果肉“变了脸”

橙子切开为什么不会变色？

橙子中的维生素C含量特别高，它能够抑制多酚氧化酶的活性，延缓氧化过程。（剩余46字）

试读结束

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