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1蒙古族乳酪的发展历史
蒙古族乳酪的起源可追溯至古代游牧民族逐水草而居的早期生产生活实践，是草原先民适应自然、利用自然资源的智慧结晶。在生产力水平相对低下的古代，游牧民族常年迁徙、居无定所，如何妥善保存鲜奶成为重要课题。最初，牧民们将新鲜牛奶储存于洁净的牛皮囊或羊胄囊中，在草原昼夜温差、自然微生物作用下，鲜奶经自然发酵逐渐变酸、凝结成半固体块状物，这便是蒙古族乳酪最原始的形态。（剩余6613字）
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蒙古族乳酪研究进展
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