大豆球蛋白高11S/7S比值种质创新

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摘    要：通过对204份大豆种质进行聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析，筛选出5份球蛋白含量11S/7S比值高于3的种质，以之为亲本进行有性杂交，从F2代分离群体中，筛选出了3份球蛋白11S/7S比值高于3.4的种质，大大拓宽了我国蛋白质组分改良育种的种质基础。

关键词：大豆；球蛋白；高11S/7S比值；新型种质资源

文章编号：1005-2690（2023）06-0011-03       中国图书分类号：S565.1       文献标志码：B

大豆贮藏蛋白是多种蛋白的复合体，根据沉降系数可分为2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白，其中7S与11S为主要组分，占大豆贮藏蛋白的70％左右[1-3]，是大豆蛋白制品营养价值及功能特性的主要决定组分和影响因子，二者在营养品质及加工特性方面都有显著的差别。（剩余4188字）

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