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鲅鱼，学名蓝点马鲛，是经济鱼类中的佼佼者。它春怀子、秋携子地往返于长岛渔场，成为这里鲜活的海洋特产。而长岛渔家吃鲅鱼，自有一番名堂。
先说鲅鱼水饺。长岛的鲅鱼水饺，与沿海各地大同小异，一要看鱼鲜，二要看和馅。无论春鲅或是秋鲅，大致上从鱼出水到上餐桌，不超过半天。即使冷冻，也要早冻、速藏，以免“误了钟点，丢了新鲜”。（剩余3422字）
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长岛渔家吃鲅鱼
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