报损率超50％，没卖完的面包该何去何从？

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橱窗里摆满刚出炉的面包。摄影/吴利婷

临期商品区堆满特价面包，它们当中最快的将在当晚12点后过保质期。摄影/吴利婷

“每天现做、只售当日。”追求极致新鲜，成为越来越多烘焙商家招揽顾客的招牌。

中研网数据显示，2021年中国包装烘焙产品收入规模合计450亿元，其中短保烘焙（保质期較短的烘焙食品）市场规模达到200亿元，占比近50％。（剩余2492字）

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