夏天“吃苦”讲究多

苦食是否更营养

俗话说，夏天吃“苦”，胜似进补。苦味食物以蔬菜居多，常见的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麦菜。此外，还有柠檬皮、茶叶、黑巧克力。

山西医科大学博士生导师程景民教授指出，苦味和食物中所含的两种成分有关系：第一种成分是氨基酸。第二种是食物中所含的生物碱（如咖啡因），黄烷酮糖苷类化合物（如苦味果仁中常见的氰苷）及多酚类物质（如柑橘皮里的橙皮素和柚皮素）等。（剩余586字）

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