火锅之城，不酸不是贵阳人
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有人说，火锅就是中国人的餐饮江湖。
从北到南，由西往东，中国的美食版图上，火锅是永远不会缺席的。锅的形态各异，汤底繁多，但本质都是一样，利用液体沸点有限、且易恒温的特性来烹饪菜肴。
火锅是典型的平民料理，管它是珍馐美馔，还是山珍野味，抑或是内脏下水，涮入锅中总是一视同仁，只有涮煮时间长短的区别。
一方水土养一方人，火锅味道的种类繁杂，并不亚于各地方言的百花齐放。（剩余4332字）
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