鸡蛋质量评价体系与质量控制

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一、我国鸡蛋生产与消费现状

我国是世界上最大的鸡蛋生产国与消费国，从1985年开始，我国鸡蛋产量超越美国，跃居世界第一，人均消费量也名列前茅。近年来我国蛋鸡年饲养量维持在13亿～15亿只，鸡蛋产量2 600万吨左右，占世界总产43%。长期以来，我国人民对鸡蛋的消费以带壳鲜蛋为主，占到消费总量的90%以上，蛋粉和液体蛋等鸡蛋深加工产品消耗的鸡蛋占比不足4%，鸡蛋的有害物质残留、新鲜度指标越来越受到各级政府与广大消费者的关注。（剩余5876字）

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