被误解的鲇鱼
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“鲶鱼”肉质肥美,有弹性,不管是红烧还是煮汤,都是不错的选择。然而,不少人认为“鲶鱼”很脏,是“垃圾鱼”,因此很多人不太喜欢吃它。
其实鲶鱼更标准的写法是鲇鱼,不过在日常应用中二者皆可。鲇字源于此鱼体表黏液发达,“其涎粘滑”,滑溜溜,黏糊糊。这样的特征源于鲇鱼发达的黏液腺,鲇鱼也没有鳞片,少了鳞片的坚硬质感与接缝的粗糙感,这样一来,可不就黏滑了么?
下面来聊聊一直以来不是很受饭桌欢迎的无鳞鱼。(剩余2120字)
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