橘酒漫漫复兴路

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在我们的认知中，是什么让我们区分出白葡萄酒与红葡萄酒呢？是它们在酒杯中呈现出的色泽，还是酿造时使用的葡萄颜色，抑或是酒农在酿造时所使用的工艺？

酿造红葡萄酒的最初，酿酒师需要让葡萄皮浸润在葡萄汁中。这一步不仅能“上色”，还会让葡萄皮中的单宁被葡萄汁吸收，而单宁则是组成葡萄酒口感和结构的重要部分。（剩余4067字）

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